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Ingredientes
- Colmenillas 16 gr.
- Aceite de oliva
- Caldo de pollo
- Paté de corzo Montes Universales
Salsa
- 1 cebolla tierna
- 5 ajos tiernos
- 1 bric de nata de cocina
- Sal y pimienta blanca molida
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Hervimos las colmenillas en agua salada un minuto escaso y las colamos.
En una sartén engrasada con aceite de oliva las salteamos a fuego fuerte hasta que se doren. Incorporamos caldo y dejamos que reduzca completamente a fuego lento.
Mientras tanto en un cazo fundimos el paté a fuego lento para que no caramelice y evitar que amargue. Lo batimos, dejamos que se enfríe y rellenamos las colmenillas. A continuación preparamos la salsa de ajillos: ponemos en una sartén la cebolla tierna bien picada y la cocemos a fuego medio-bajo con un poco de sal. Añadimos los ajos troceados y sofreímos. Incorporamos la nata, cocemos unos minutos y trituramos la salsa.
Finalmente colocamos cuatro colmenillas en cada plato y rociamos con la salsa de ajillos. Podemos decorar con frutos del bosque.
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