Croquetas de migas de perdiz en escabeche

Ingredientes

• 1 bote de migas de perdiz en escabeche Montes Universales
• 1 cebolla pequeña
• 170g de harina
• 700ml leche
• 1 huevo
• pan rallado
• 100ml de aceite de oliva
• sal

Cortamos la cebolla bien pequeña y la pochamos en una sartén con el aceite. Añadimos la harina hasta que se dore. No paramos de remover mientras echamos la leche a temperatura ambiente, un poco de sal y las migas de perdiz en escabeche Montes Universales.

Dejamos el fuego suave unos 10 minutos y retiramos. Cuando la masa esté fría, formamos las croquetas y las pasamos, primero por el huevo, y después por el pan rallado.

Ya sólo queda freírlas en aceite de oliva y ¡disfrutarlas!