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La carne esterilizada en aceite de oliva virgen extra es una novedad
con respecto a la carne en conserva que habitualmente se encuentra
en el mercado, que es esterilizada en agua. Este nuevo procedimiento
está siendo patentado por Maita y Edulis con el número
200102605.
Mediante un sencillo procedimiento se pueden preparar multitud
de recetas cómodas y rápidas. El aceite de oliva
garantiza la neutralidad del sabor de la carne de caza, que conserva
intactos el aroma y sabor de la montaña.
Ventajas frente a la carne de caza congelada
La esterilización en aceite de oliva permite preservar
perfectamente las condiciones organolépticas originales
de la carne, conservando todo su aroma y sabor como si fuera fresca.
El coste final de la materia prima en sus recetas de caza se reducirá
sensiblemente, ya que el contenido de la lata equivale a casi
el doble de su peso en producto fresco o congelado.
Disminuye en horas el tiempo necesario para la preparación
de los platos y permite atender pedidos inmediatos.
No exige ninguna infraestructura especial de frío industrial,
reduce el espacio de almacenaje y tiene una vida de cinco años.
No se trata de un plato concluido, sino de una materia prima de
excelente calidad, a partir de la cual, el cocinero, aportando
toda su creatividad, podrá confeccionar una gran cantidad
de recetas.
Reduce los procesos previos, ya que no precisa trabajos de descongelación,
despiece y troceado. Esto supone nuevos ahorros en costes y tiempos.
Mejora sensiblemente la previsión, ya que se prepara unos
minutos antes de servirse. La carne congelada, en cambio debe
descongelarse tres días antes de su preparación.
El producto se compone de dos ingredientes fundamentales: carne
y aceite de oliva virgen extra, sin ningún otro tipo de
conservantes ni colorantes, es pues 100% natural.
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